rus eng arm


« back

Кухня
Армянская кухня считается одной из древнейших кухонь в Азии и самой древней в Закавказье.
Ее характерные черты сложились за тысячелетия до нашей эры.
Некоторые традиционно армянские способы приготовления, а также посуда (например, тапак).
перешли и к соседям армян - грузинам и азербайджанцам.
Стоит также отметить, что технологии приготовления армянских блюд часто сложна и трудоемка,
в ней множество вариантов блюд из молотого мяса, рыбы, фаршированных овощей и прочее (по В.В.Похлебкину).
Из древности берут свое начало, например, такие популярные ныне блюда, как шашлык (хоровац) и кутап.
Технология их приготовления и в наши дни почти та же, что и 1500 лет назад.
Для приготовления кушаний армянская кулинария использует около 300 видов дикорастущих трав и цветов,
которые употребляются в качестве приправ или даже основного блюда.